Il Fiano di Avellino è un vino di Denominazione di Origine Controllata Garantita – DOCG la cui produzione è consentita nella provincia di Avellino e può essere accompagnata dalla menzione tradizionale di origine classica Apianum.
Caratteristiche
La produzione è consentita con i seguenti vitigni e rispettive percentuali:
- Fiano minimo 85%
- Greco bianco 0.0% – 15%
- Coda di Volpe bianco 0.0% – 15%
- Trebbiano toscano bianco 0.0% – 15%
Il Fiano di Avellino ha un sapore fresco e armonico ed ha un odore gradevole, intenso e raffinato. Si presenta con un colore giallo paglierino più o meno intenso; il fattore acidità totale minima corrisponde a 5,0 g/l.
Generalmente le caratteristiche del prodotto dipendono da aspetti ambientali; difatti nella produzione sono esclusi i vigneti di fondo valle che hanno un clima umido e poco se non soleggiato. Precisamente secondo una visione orografica il territorio collinare i vigneti sono esposti a sudest/sudovest in zone in cui la coltivazione della vite è vocata grazie a un clima ventilato al punto giusto, un ottimo grado di luminosità; tutti i fattori consentono alla pianta di svilupparsi in condizioni perfettamente favorevoli.
A tal proposito la disciplina che regolamenta la produzione vieta ogni singola forma di forzatura.
Abbinamenti consigliati
Questo vino bianco sposa bene con i primi piatti a base di pesce, crostacei, scampi, polpo, pesce al forno, formaggi non stagionati, carni bianche.
Zona di produzione
Il Fiano di Avellino viene prodotto nei seguenti comuni: Avellino, Lapio, Atripalda, Cesinali, Aiello del Sabato, Santo Stefano del Sole, Sorbo Serpico, Salza Irpina, Parolise, San Potito Ultra, Candida, Manocalzati, Pratola Serra, Montefredane, Grottolella, Capriglia Irpina, Sant’Angelo a Scala, Summonte, Mercogliano, Forino, Contrada, Monteforte Irpino, Ospedaletto d’Alpinolo, Montefalcione, Santa Lucia di Serino e San Michele di Serino tutti in provincia di Avellino.
Non solo la produzione ma il disciplinare prevede che tutte le operazioni di vinificazione devono essere fatte nella provincia di Avellino.
Vino Bianco della Campania
6 bottiglie da 75cl
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