Le 10 peculiarità che contraddistinguono il nostro EVO
1 – UNICO
Questo olio EVO è estratto da un solo tipo di oliva, dalle caratteristiche organolettiche Uniche: la Provenzale.
2 – IL TERRITORIO
La Provenzale è presente solo sul territorio italiano, in una piccola parte del suolo della Daunia.
3 – PREGIATO
La Provenzale è, per le sue straordinarie proprietà organolettiche, tra le cultivar più pregiate al mondo.
4 – DI VALORE
L’oliva Provenzale ha, sul mercato, una quotazione più alta di altri tipi di olive.
5 – INTENSO
Da ogni quintale di queste olive si estraggono mediamente solo circa 12 litri di olio EVO.
6 – LA CURA
La raccolta di queste olive viene fatta sulla pianta. Senza mai toccare il terreno.
7 – VERDE
La molitura del nostro frutto avviene entro le 18 ore dalla raccolta.
8 – A FREDDO
L’estrazione del nostro olio extra vergine avviene ad una temperatura controllata di 24 C*.
9 – RIPOSA AL FRESCO
Lo stoccaggio del nostro prodotto avviene in ambienti climatizzati H24.
10 – NON FILTRATO
Il nostro Olio non viene filtrato ma sottoposto esclusivamente a decantazione naturale, eseguendo travasi secondo un rigido protocollo di conservazione. In questo modo si preservando tutte le sue caratteristiche organolettiche.